Vai Se Food
Podcast sobre comida e sustentabilidade, gastronomia e consciência socioambiental, idealizado e apresentado por Ailin Aleixo.
Ailin é jornalista e escreve sobre gastronomia há 20 anos. Também atua como pesquisadora dos impactos sócio-climáticos-ambientais da cadeia de produção de alimentos e palestrante.
Episodes
144 episodes
#144 Comida de hospital: a desconexão entre alimentação e saúde, com Weruska Davi Barrios
Se você já foi internado ou acompanhou alguém que foi, deve ter reparado que comida de hospital (público ou privado) é REPLETA de ultraprocessados. Chega a hora da refeição e é aquele mar de biscoitos salgados e doces, bolos de pacotinho, marga...
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Season 4
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Episode 144
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57:18
#143 Churrasco e aquecimento global: tudo a ver, com David Tsai
Se fosse um país, a carne bovina brasileira seria a sétima maior emissora de gases de efeito estufa do planeta, à frente do Japão. O desmatamento responde por 70,6% das emissões da carne, seguido pelas emissões diretas do rebanho (29,2%)...
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Season 4
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Episode 143
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59:26
#142 Implodindo o planeta
Colapso climático fazendo rios caudalosos na Amazônia se transformarem em desertos, enquanto o Sul do Brasil fica debaixo de água e o Centro-Oeste vira um forno, com termômetros batendo 44 graus em diversas cidades, por dias consecutivos.Ce...
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Season 4
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Episode 142
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26:06
#141 Instituto Chão: o coletivo faz a força (e planta a mudança)
"O Chão é uma associação de trabalhadores, sem fins lucrativos, que se movimenta para o aprofundam...
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Season 4
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Episode 141
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#140 Agricultura regenerativa e o capitalismo possível, com Romanna Remor
O atual modelo de produção de alimentos - monoculturas extensivas, agrotóxicos, desmatamento, degradação do solo, uso excessivo de água, extermínio de polinizadores - não é o único possível para alimentar 8 bilhões de pessoas (e mais de 70 bilh...
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Season 4
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Episode 140
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1:07:01
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#139 Sai a vaca, entra a aveia. Sai o pasto degradado, entra a agrofloresta, com Alex Soderberg
Um dos maiores problemas para o enfrentamento do colapso climático é o modelo atual de agricultura. Alguns dados recentes?O Brasil tem 100 milhões de hectares de pastagens degradadas (fonte: Projeto Pasto Forte...
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Season 4
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Episode 139
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58:25
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#138 Explicando o Design Circular de Alimentos, com Luísa Santiago
Colapso climático, poluição, desperdício, desmatamento, mais de 800 milhões de pessoas em situação de fome no planeta (dados da ONU), perda de biodiversidade: "parece" que a forma que a humanidade estruturou a economia não deu muito certo… O qu...
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Season 4
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Episode 138
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54:32
#137 Por que você deveria se importar com a devastação do Cerrado?, com Isabel Figueiredo
O que a devastação do Cerrado tem a ver com a minha vida?Qual a relação entre as imensas monoculturas de soja que dominam o bioma com a água que eu bebo e com a comida no meu prato?Porqu...
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52:09
#136 Alimentação escolar: 1 criança = R$ 0,50, com Lidi Barbosa
Quanto vale a saúde, a capacidade de aprendizagem e o desenvolvimento de uma criança? Se pegarmos os valores que o governo federal repassa para municípios, vale R$ 0,50: sim, esse é o montante de dinheiro alocado, por dia, por criança, para ali...
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Season 4
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Episode 136
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52:15
#135 Qual a função da comida na sua vida?, com Matheus Macêdo
Por que você come o que come? O que o move a escolher o que comer, quando comer, quanto comer?Qual o papel da comida na sua vida?Você conhece mesmo os efeitos dela em seu corpo e mente? Sabe que sua digestão é um gra...
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Season 4
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Episode 135
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1:06:01
#134 E do fungo fez-se carne!, com Eduardo Sydney
O mundo é dos fungos.Eles estão em centenas de de alimentos e bebidas - leveduras, que são tipos de fungos, são indispensáveis para a produção de cerveja , vinho , saquê , uísque , cachaça, pão, queijo roquefort e came...
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Season 4
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Episode 134
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53:58
#133 Nada mais atual do que a cozinha vegetal, com Thiago Medeiros
Em um mundo com mais de 8 bilhões de habitantes, enfrentando os efeitos da mudança climática causada pela humanidade, com volume e modelo de produção de animais para consumo humano completamente insustentáveis - desmata mais do que qualquer out...
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Season 4
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Episode 133
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59:08
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#132 Gastronomia Periférica e a desconstrução do paladar colonizado, com Adélia Rodrigues
De 20 anos pra cá, pensar em gastronomia é pensar em elitização. Em listas de "melhores". Em documentários cinematográficos sobre chefs tatuados dissertando sobre sua trajetória tocante.É pensar em técnicas francesas, ingr...
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Season 4
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Episode 132
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#131 Como a crítica gastronômica me tornou uma ativista climática
Comecei minha carreira no jornalismo no ano 2000 e, desde então, escrevo sobre gastronomia - porém, apenas muito mais recentemente passei a escrever sobre comida.A diferença? Enquanto a crítica gastronômica é superficial e trata o alimen...
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Season 4
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Episode 131
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44:20
#130 O mar (não) está pra peixe, com Cintia Miyaji
Sobrepesca, poluição, contaminação por microplásticos, aquicultura, aquecimento global: o cenário atual dos pescados, de água doce e salgada, não é nada bom. Alguns dados:Já perdemos metade dos nossos recifes de corais e manguezais ...
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Season 4
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Episode 130
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56:20
#129 Turismo Regenerativo: do que se trata?, com Pedro Treacher
Turismo de massa é uma atividade com grande valor econômico para diversas cidades e regiões no mundo, porém possui efeitos destruidores, com grandes impactos ambientais e sociais. Alguns efeitos do overtourism (turismo em excesso):
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Season 4
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Episode 129
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51:38
#128 Mercado financeiro e o sistema alimentar global, com João Paulo Pacífico
"Neste ano, a produção gaúcha de arroz deverá ser 100 mil hectares menor do que a do ano passado, justamente pela maior atratividade de culturas destinadas à exportação. Enquanto a produção de arroz e de feijão caiu, a da soja cresceu 159% e a ...
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Season 4
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Episode 128
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1:02:20
#127 Você sabe mesmo o que tem no seu vinho?
Há tempos queria fazer um episódio do @vaisefood sobre as mentiras que nos contam sobre o vinho, a tal bebida dos deuses: é saudável, faz bem pro coração, carrega todo o terroir de onde veio, b...
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Season 4
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Episode 127
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22:44
#126 O que é café especial?, com Isabela Raposeiras
O Brasil é o maior produtor de café do planeta - seguido por Vietnã, Colômbia, Indonésia e Etiópia - mas isso não significa que a bebida que tomamos seja de boa qualidade. Na verdade, grande parte do café vendido no país é de qualidade, no míni...
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Season 4
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Episode 126
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50:52
#125 Cultura Alimentar Indígena, com Deborah Martins
Apiaká, Baniwa, Guajajara, Jiripancó, Krenak, Miranha, Kanindé, Pataxó, Xukuru, Yanomami: esses são apenas alguns dos 266 povos indígenas que vivem hoje no Brasil (Fonte: Instituto Socioambiental), em um território de mais de oito milhõe...
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Season 4
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Episode 125
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#124 Escravidão à mesa, com Simone Henrique
Em fevereiro de 2023, uma operação resgatou de condições análogas às de escravo 207 pessoas que atuavam na colheita e carga e descarga de uvas em Bento Gonçalves (RS): os trabalhadores denunciaram que foram vítimas de ameaças e maus tratos, inc...
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Season 4
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Episode 124
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#123 Cozinhas Solidárias do MTST: prêmio da ONU, com Juliana Bruno
Você também cresceu ouvindo que os movimentos sociais eram formados por “um bando de bandidos”, que invadiriam sua casa e jogariam o país no caos comunista? Que "esse povo" não produz nada e ainda quer tomar o que é dos outros? Pois é, esse pap...
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Season 4
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Episode 123
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1:01:07
#122 Carne cultivada: o futuro está próximo, com Amanda Leitolis
E se você pudesse comer toda carne que quisesse sem nenhum animal ter que nascer nem morrer? Sem que nenhuma monocultura - pra virar ração - precisasse existir? Sem que nenhum agrotóxico precisasse ser aplicado? Sem que nenhuma floresta precisa...
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Season 4
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Episode 122
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53:28
#121 O caminho da linguiça: a realidade da criação de porcos no Brasil
Torresmo na feijoada, linguiça no boteco, presunto no misto quente, bacon no hambúrguer, tender no final do ano: não há como negar que a carne de porco é parte do cotidiano de milhões de brasileiros e vem sendo, ano a ano, cada vez mais consumi...
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Season 4
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Episode 121
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42:16
#120 Açúcar, Álcool e Vinagre: celebrando a arte da fermentação, com Fernando Goldenstein
"O maior problema que passamos a enfrentar quando nos tornamos sedentários e começamos e desenvolver técnicas de agricultura foi, justamente o de estocar o excedente de nossa produção agrícola a cada colheita. Isso se deu há mais de 10 mil ...
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Season 4
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Episode 120
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57:44
